Breve storia del Kalumet

Nel maggio 2009 un disastroso incendio distrugge completamente la storica struttura sul porto canale di Cervia-Milano Marittima.

Tale sciagura obbliga il trasferimento in una nuova location per affrontare la stagione ormai iniziata.

Il KALUMET IN CENTRO è ora situato lungo la passeggiata più mondana della riviera, risorge in un fascinoso ed elegante ambiente dove la cura dei particolari è di casa. 
  
'' DALLA CURA DEI DETTAGLI AL PIACERE DEI SENSI KALUMET IN CENTRO E' E SARA' UN INNO ALLA BELLEZZA E ALL' ESSENZA DEL PIACERE INTESA COME LEGGERA STRAVAGANZA ,,

In questi ultimi 10 anni, lavorando al Kalumet ho potuto approfondire e raffinare la conoscenza di tutti quei prodotti offerti dal mare.

Così, dando massimo sfogo alla mia creatività ho potuto ideare piatti fantasiosi, ma puri: tutto e l’essenziale per esaltarne il gusto naturale.
Uno scampo appena arrivato dal mercato di Cesenatico, mangiato con uno spicchio di mela verde, rispecchia questa purezza e la mia filosofia.

Dei calamaretti, o dei rossetti gratinati, non hanno bisogno d’altro per esprimere il loro sano e dolce sapore, … e allora raffiniamo e incuriosiamo la presentazione.

L’esperienza e i ricordi dei viaggi, spesso stimolano a riprovare sapori vissuti: è così che può nascere un carpaccio con verdure, lime e coriandolo fresco,… chiudo gli occhi e mi ritrovo in America latina.

Matteo Casadio